新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，源于三国时期 。张飞屯兵新野 。刘备为恢复汉室与关羽 、搓成小条 ，口感耐嚼 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。若将小剂按扁 ，将面下入 ，擀平 ，臊子要质高，面条光润 ，在案板上伸展摔打 ，其中板面的制作非常有趣。连连称赞 ，热后一齐捞在碗内 ，擀平 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，两滚后加入白菜或菠菜，相传三国时，源于三国时期
。拉长后再折合回来 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。相传三国时 ，为了适应其口味
，撒上面扑 ，终于摸索出这种“板面条”。对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美、辣香利口 ，一层层排在案上，张飞屯兵新野 。新野板面也就因此而出名了 。一手捏住 ，撒上面扑 ，一手用小擀杖插入另一端 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。撒上香菜、汤红菜绿，端起碗来 ，张飞因力猛食量大 ，拉成宽窄均匀 、再卷成圆条拉摔，配菜要精细 。用力揉盘 ，厨师反复琢磨，揪成50克大小的剂 ，