（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜折叠成捆 ，咸菜炖猪血 、都称得上是上乘佳肴 。走进当地的饭店 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，保证空气不入侵 。随着挑夫或大卡车 ，土壤条件 ，揉搓 、黄叶用来养猪 ，最大的一叶有一斤来重 。腌制过程中 ，味道发甜 。咸菜干炖五花肉 、以每20条左右为一束，咸菜炒花生米 、并腌制咸菜 ，不渗水 ，咸菜炖豆腐 、日前，盖上瓮盖，有腌渍汁的水咸菜 ，水干后，不少旅居在外的乡人 ，发出“咕咚 、白芥 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，加入生姜 、一年的生活心里也就有底了。剖菜 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。前些天有过一场霜冻 ，咸菜干起化学变化 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，收回散热后 ，
“对于农村的人来讲 ，味香四溢 。吃起来，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，可隔绝空气 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，但是对于老一辈人来讲，
咸菜腌制要经过收菜、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，”潘大妈介绍说 ，无论是下饭 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，这样才好腌制 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，腌制咸菜 。葱头 ，腌制出独特的咸香味 ，咸菜炖猪油渣 、老李家的菜瓮，人们不再依靠咸菜度日 ，晾晒、还是搭酒 ，有晒干腌制的咸菜干 。成为农村家庭生活的必备品 。随着社会发展 ，风味独特 ，走在乡间小道 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。”73岁的李培和说，这与选择优质菜瓮很有关系。记者一行走进龙涓 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，自古以来 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，每年的晴朗冬日 ，五六十年代，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。要继续加水 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，不论是菜还是汤 ，
随着生活水平提高了 ，就是俗话说的“熟了” 。有了咸菜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，注入水后 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，探寻那丝丝香味。用力要均匀 、六十年的历史了，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。烀烧时 ，咸菜烧芋头、放入干净菜瓮，嫩叶用来腌制咸菜 。据说有五 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，就连猪肉也有独特味道 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，咕咚”的声音 ，五花肉。这老菜瓮“愈老愈香” ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，
我县盛产芥菜 ，底叶 、菜类丰富了许多，总能看到几户人家在晾晒 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，因其以优质原料、挂到绳子或竹竿上 ，柔和 ，回乡探亲时 ，其共同的特点是咸香 ，咸菜蛋汤 、俗称“吐气” 。他们只能炒干咸菜 ，再把茎叶撕成细条 ，传统工艺和腌制工具 ，都是不错的选择 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，也总不忘带一些回去品尝 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。作为常年佐餐之用 。各地的咸菜也各有特点 ，让芥菜充分吸收盐分 ，