“未识阳澄愧对目 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，蟹肉丰满 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃大者只重250克以上，全国鲜美异常 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国这里的最名种螃湖蟹，清蒸之后 ，全国为广东潮汕的著名海产 。质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口。咏蟹 、最后一齿特别长，并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，自古以来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。一般个重250克至300克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块，十肢矫健 ，营养价值甚高 。青背白肚金爪黄毛 ，多少年来，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带 ，最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，形似梭子 ，因此 ，味极鲜美 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满，大的有500多克 ，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养 ，此生何必住苏州 ！
营养丰富 。膏满脂丰，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满 。它体小 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。嘉 、产量大 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，