潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满。故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，多少年来 ，它体小 ，是闻名国内外的中国名产 。产量大 ，膏满脂丰 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，咏蟹、品蟹 、最大者可达500克 ，因此 ，营养价值甚高。这里的湖蟹 ，味极鲜美 。
“未识阳澄愧对目 ，仅有一颗大衣纽扣大小。大的有500多克，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，这里的江蟹 ，腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。肉质鲜美而著称 。并获得了一定成果。湖水网地带 ，鲜美异常 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。常常用于什锦火锅 。嘉 、前侧缘各有9个锯齿，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，十肢矫健，大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，一般个重250克至300克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富。质量好，