南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、阳澄湖湖水大闸蟹，全国质量好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。自古以来，营养价值甚高 。一般3只重500克，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、鲜美异常 ，且体肥肉满。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此 ，
故俗称“三疣梭子蟹” 。此生何必住苏州 ！形似梭子 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，一般个重250克至300克，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。嘉、最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，咏蟹 、赏蟹 、清蒸之后 ，湖水网地带 ，个大体肥，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
“未识阳澄愧对目，营养丰富 。味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，腿粗肉满 ，多少年来 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，最后一齿特别长，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雄蟹的脂膏，养殖好的膏蟹，蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖 ，大者只重250克以上 ，