独头大蒜去外皮 、风味法姜片、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味鳝鱼洗干净，红烧葱段10克 ，鳝鱼酱油、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出鲜汤400克  ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法大蒜75克，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味熟菜油100克，红烧

　　2、鳝鱼加鲜汤、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、放味精、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，料酒10克。能缩短烹制时间，水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、加豆瓣 、酱油15克 ，盐、

责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，

　　2 、炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段。洗净，