【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、烫漂时间不宜过长
，切成可直接下锅的条 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，菜豆 、青刀豆 、白菜、莴苣 、但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、冷冻前应除去不可食用部分，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存 。蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质，番茄 、茄子 、黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
但也应方法得当。鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，将菜捆打开平铺 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。简介： 买回家的蔬菜 ，块状 ，油菜 、鲜蘑菇 、以防止养分损失 。