“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺也就是涮羊羯羊 。名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。切肉 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城因为不能生育 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史。涮羊磨裆 、京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东来顺对羊的产地 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，种类 、大三岔 、小三岔等五个部位，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
没有膻腥味 。