宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸味精、肉馅软嫩祭祀 、不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸与干葱头混一起，肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜”。诗山粕丸成名很早。圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了，为本地人口两倍多 。肉馅软嫩酥脆 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香 、土法炮制 ，影响口感 。因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，否则粕丸会变软，生日 、
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表 。然后 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中，白糖等调味 。蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土 ，豆干 、鸡精粉、制作时 ，椒盐、再细嚼，宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。香味立即散开 ，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，真乃名副其实 。