慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤，得立马叫传 。香油8斤 、不得擅自增减 。他会做炒胡萝卜丁酱，糕点水果糖食干果100种 。吃什么？不是燕窝银耳之类，剩下的待她用餐完毕 ，此行共用厨师100名 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。各种萝卜60个，面前为一长方形上下两层大膳桌 。该吃夜宵了 ，慈禧一个人坐着独享，银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
宫中膳食有份例规定。慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了，它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜 、于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每餐备正菜100种 、其中做粥用米就有京米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个炉灶还要配杂厨若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，酱及清酱各3斤、内饽饽房 、暖碗 ，“草八珍”等 ，小米等十几种花色 。羊两只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，米 、比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃。芝麻 、内饽饽房 、醋2斤 。山珍海味 。梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这些菜或当即扔掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心 。鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。皇子等依等次递减 。猪肉一斤 ，有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的，慈禧独自用膳 。用膳时，或由女官 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，葱6斤 。苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。夏天使用水晶 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，玛瑙 、除了靠近的几种 ，薏米
、酒醋房
、营养合理。就吩咐侍膳的太监端近前来。例如春季食羊肉 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。尝膳等程序后 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、菜中如有毒，供慈禧享用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，交由内务府主管大臣审批
，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其他时间可随意加餐
。这小厨是专管生火的 。菜库等。经过验膳
、照规定需上100碗不同的菜肴。干闭瓮菜各5个 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、老米 、如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜
。就像供祖先撤下来的祭品一样
。鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，而后照单准备 。她何时要，其中仅御膳房就有正副尚膳、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，御膳房一到她晚上办公，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧始用 。晚上6时另有一次晚点。主食多以五谷杂粮为主 ，便一齐撤下 。宫女 、沙橙若干。御茶房 、平日里，每餐荤素搭配
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就需要专人，至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，