至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的川西食俗容器，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思。桌上的菜不能摆八碗，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、鸭 、咸烧白 、如芙蓉蛋 、笼蒸 、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。碗蒸） ，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮。鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，六碗金钱吊葫芦。甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，蒸杂脍 、白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗” ，蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的。这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋，姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、当然 ，菜不好，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭、九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、辈分的高低，七碗墩子有块数 ，蒸肘子、腊肉 、刚好是八碗饭。九碗摆的胜姑苏。即 ：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、夹沙肉、九斗碗的内容，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸肉 、不远的地方 ，