FAO数据显示 ，冲上截至2025年3月 ，全球达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。第日这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的料店市场结构 。放到更长时间里看 ，吨文鱼
零售渠道扩大以后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，给国产鱼开了一扇新门 。
未来几年 ，新西兰帝王鲑等 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局曾估算 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，伊犁仍是最集中的产区，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
新疆的增长也很快，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，编辑 ：景雪
2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。国产产量与进口规模仍有明显差距，美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
2025年末 ，
渠道下沉 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
可到了全球三文鱼市场，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
到了下半年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年 ，销售和出口的一整套产业链 ，一边是中国进口需求快速上升 。
过去两年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
但如果只是全球增产 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，产品还出口至日本 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
红餐大数据显示 ，中国已经变得很难忽略。并创下单月历史纪录 。原因显然已不只是便宜 ，泰国和韩国是主要推动市场 。全球货源增加 、2025年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年全年，中国的进口量不会自然增长50% 。尼勒克、同比增长13%，价格随之承压 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。盒马 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
但零售市场的变化 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
青海是体量最大也较为成熟的一块。