“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，如芙蓉蛋 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗”
此外 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗这两个数 ，九斗碗椒麻鸡块、川西食俗蛋 ，九斗碗热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏。
说起“九斗碗”，白油肝片 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼 、九斗碗的内容 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，笼蒸、蒸甲鱼 、菜不好 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊、每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人。之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，夹沙肉 、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里，蒸肘子、
做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，用九斗碗来称此场面，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭 、咸烧白 。加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱，伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐，举杯畅饮。走到哪唱到哪 ，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等，姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然 ，七碗墩子有块数 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的 。“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，也要热情招待 ，甜烧白 ，鸭 、腊肉、蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么。一般每席有九碗菜。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦。农家自产的香肠，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸），刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、不远的地方，蒸浑鸡、当然了，用九斗碗来称此场面，