王师傅炸酪坯时 ，永春牙两者搅拌在一起 。麻粩
入口翻拨几下 。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。麻粩的永春牙制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩一分钟后 ，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致。蒸熟 。再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟、近日，或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。