做法：
1 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，加入清水 。新手
10、必学
9 、常菜我用的肥牛就是直接法 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针
5 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、
5 、
2 、沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净，
8 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、
6、搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11、开大火煮沸 。就不用再加盐了。煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、
12 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下，
3、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，