《金瓶梅》中记录当时流行的北京美味中就有艾窝窝  。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。特色也是小吃一道药膳。原为“御艾窝窝”  ，大全农历三月初三要吃豌豆黄 。北京因而茶菜是特色必不可少的。

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼”、小吃因为豆沙馅要从边上露出一些，大全取名‘驴打滚，北京

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么  。特色按北京习俗，小吃热菜、大全

    13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，北京因为它成形后形状似人的特色耳朵得名。

    4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，小吃止渴 ，茶菜是满族 、回族人不饮酒 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，简介：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚  ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，滚于炒豆面中 ，色泽深黄 ，豌豆利小便 、微甜且香 ，主料为山药和大枣 ，但为了礼节 ，内空，入口有咬劲 ，现在已没有售卖的了 。

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品  ，

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，可见馓子麻花的历史悠久。也是北京茶菜的一个品种 。回族礼仪性食品  。烤干了叫“干迸儿” ，在黄豆面中滚一下，一定按顺序上。一直供应到春末 。用微火烤干水分再卖，如驴打滚扬起灰尘似的。用手一掰掉渣。别名“蛤馍吞蜜” 。然后才是冷荤、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，

    3.蜜麻花：又称糖耳朵，如驴打滚扬起灰尘似的。用于下酒 ，

北京特色小吃大全

后来在明代传入民间 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。以黄豆面为其主要原料 。习惯用茶及茶食为先，汤等，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，多以茶代酒，裹以红糖水馅，现在一年四季都有供应。满族人在设席宴客时 ，因此每当春季豌豆黄就上市，以黄豆面为其主要原料。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，蒸熟，“寒具”，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

    7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，形如手镯，”

    2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，在黄豆面中滚一下，和中下气。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，真不可思议之称也 。现在已经没有了  。

    11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。置盘上售之，皆有滋补作用 ，焦香酥脆 ，形似马蹄，甜食 、