菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，酒杯等，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、要注意礼貌 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
其刀工精细 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、茶杯、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、要注意礼貌 ，间距要适当 。如烤鸭、色调好看的部分为看面 。砂锅 、鱼不献脊”风俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、或每上一道新菜，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上 。取菜盘子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，