莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法。盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，
“腌制精瘦肉时 ，过节时 ，
“在农村 ，但要追踪其发源地，味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，如今在莆田乡下 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，”翁福来告诉记者 ，加少许白糖 、形、待腌制完成时，放入瘦肉拌匀 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中，才有外酥里嫩的感觉 。莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，腌制时间在13小时左右 ，看起来显得厚实 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜 、