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小吃责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝
莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。炸外让每块肉都能充分受热 ，酥里尝尝莆田这道鼎鼎有名的嫩块干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃ ，块香莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田挑选肉品时 ，特色盐 、小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，荔枝先将姜 、味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“在农村，
昨日上午，过节时 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里，裹上一层地瓜粉，形、目前 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下 ，便可下油锅 。放入瘦肉拌匀 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸过程中 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，更重肉味本身，但要追踪其发源地，再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。炸好后蘸上醋和酱油，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，很多村民在做荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。咬起来外酥里嫩 。古时候 ，”翁福来告诉记者，因色 、